Лососина по-царски (на 6 персон)

Разместил: Артур
31.08.2010
Лососина по-царски (на 6 персон)

Лосось на 1,5-2 кг почистить, нарезать на куски, извлечь кости. Смазать фарфоровую форму сливочным маслом , присыпать сухарями, положить на дно несколько кусочков сливочного масла, добавить немного  сметаны, разложить рыбу, посолить, присыпать  жменькой тертого сыра, добавить сваренные, очищенные каштаны, немного толченого перца; повторить слои начиная с масла и сметаны, пока форма не заполнится (всего для этого требуется 3 ложки сметаны, 1/2 ложки соли, 100 г растертого сыра, 10 зерен перца, 3 ложки сливочного масла и 300 г каштанов), залить 1 стаканом горячей воды.

Приготовить тесто: сбить 2 ложки сливочного масла в пену, добавить 2 ложки сметаны и столько муки, чтобы тесто можно было раскатать; заполнить тестом форму, смазать сверху сбитым яйцом, и запечь все в духовке, пока рыба не испечется и тесто не зарумянится.

Похожие посты
Разместил:
Артур
28.08.2010
Разделать рыбу – отделить филе со шкурой, порезать на порционные куски.Полученные куски очень сильно солятся, укладываются в посуду ( эмалированную, нержавеющую или деревянную) и помещаются под гнет на трое суток...
2124
0
Разместил:
Артур
28.08.2010
Голавля почистить, распотрошить, промыть, затем порезать на порционные кусочки. После этого поместить в посуду слоями, чередуя с кольцами лука, тертой морковкой, помидорами без кожуры и семечек. Приправить перцем
1994
0
Разместил:
Артур
29.08.2010
В сотейнике притушить на растительном масле лук ( 3 шт будет достаточно) до прозрачности. Посыпать лук мукой, поместить туда же очищенного карпа, залить водой пополам с белым вином так, что...
1748
0
Разместил:
Артур
31.08.2010
Щуку почистить и выпотрошить, промыть, нарезать кусками 3-4 см шириной, вынуть крупные кости, снять кожу. Два раза перемолоть мясо на мясорубке, после первого раза разобрать её и вынуть застрявшие  между...
1767
0