Лососёвый малосол

Разместил: Артур
31.08.2010
Лососёвый малосол

Килограммовых форелей почистить, разрезать по спине и нарезать 2 пласта филе. Смешать две части соли крупного помола ( ни в коем случае не «Экстру»!) и одну часть сахара, промокнуть филе, слегка присаливая, положить в судок и в холодильник. Если поместить рыбу в теплом месте, то засолка пройдет быстрее, но не будет того особого вкусового букета, когда она медленно вбирает соль.

Похожие посты
Разместил:
Артур
28.08.2010
Разделать рыбу – отделить филе со шкурой, порезать на порционные куски.Полученные куски очень сильно солятся, укладываются в посуду ( эмалированную, нержавеющую или деревянную) и помещаются под гнет на трое суток...
2124
0
Разместил:
Артур
28.08.2010
Голавля почистить, распотрошить, промыть, затем порезать на порционные кусочки. После этого поместить в посуду слоями, чередуя с кольцами лука, тертой морковкой, помидорами без кожуры и семечек. Приправить перцем
1994
0
Разместил:
Артур
29.08.2010
В сотейнике притушить на растительном масле лук ( 3 шт будет достаточно) до прозрачности. Посыпать лук мукой, поместить туда же очищенного карпа, залить водой пополам с белым вином так, что...
1748
0
Разместил:
Артур
31.08.2010
Щуку почистить и выпотрошить, промыть, нарезать кусками 3-4 см шириной, вынуть крупные кости, снять кожу. Два раза перемолоть мясо на мясорубке, после первого раза разобрать её и вынуть застрявшие  между...
1767
0