Балык из сома (вариант №2)

Разместил: Артур
28.08.2010
Балык из сома (вариант №2)

Разделать рыбу – отделить филе со шкурой, порезать на порционные куски.

Полученные куски очень сильно солятся, укладываются в посуду ( эмалированную, нержавеющую или деревянную) и помещаются под гнет на трое суток в прохладное место.

После этого рыба вынимается, промывается и кладеться в морозильник, где может сберегаться до года.

По мере надобности извлекается необходимое количество рыбы и отмачивается в большом объеме воды пока не станет мягкой.

Отмоченная рыба помещается в холодильник для подвяливания на 7-10 дней.

Похожие посты
Разместил:
Артур
28.08.2010
Первым делом разделать тушку сома -  выпотрошить, отрезать тонкую часть хвоста и брюшину по бокам. Оставшуюся тушку нарезаем ломтями толщиной в 5-6 см. (тушку предварительно мыть не нужно, достаточно слегка...
2831
0
Разместил:
Артур
28.08.2010
Голавля почистить, распотрошить, промыть, затем порезать на порционные кусочки. После этого поместить в посуду слоями, чередуя с кольцами лука, тертой морковкой, помидорами без кожуры и семечек. Приправить перцем
1996
0
Разместил:
Артур
29.08.2010
Очищенного и выпотрошенного карпа обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на растопленном масле и поставить в разогретую духовку на 15 мин. После этого подлить немного бульона и отставить.Одновременно сварить...
1706
0
Разместил:
Артур
31.08.2010
Тушку леща очистить, сделать надрез вдоль спины и вынуть через него позвоночник и требуху. Начинить тушку гречневой кашей, зашить края разреза. Пожарить на сковороде или в духовке, предварительно
1534
0